廚房整體清潔基礎知識
一.前言
廚房是產出美味佳餚的重要區域，會有爐火、抽油煙設備、清洗槽、餐具烘乾及放置處、各式調味料、糧食蔬菜儲存、電器如冰箱、烤箱、微波爐...等，所以清潔衛生就顯得格外重要，否則容易將髒污、細菌吞下肚。早期的廚房就是小小的空間，鍋碗瓢盆堆的到處都是，煮完的飯菜就要拿到外面的客廳來食用。現代廚房設計喜歡將廚房和客廳融為一體讓視覺更開闊寬敞，空間大一點的可能還會有中島設備，甚至許多家庭會在中島檯面進行許多活動，如：親子一起DIY做蛋糕、下午茶、遊戲、做功課...等。
二.常見材質
1.牆壁：磁磚為主、石材
2.抽油煙機：不銹鋼、塑鋼
3.檯面：人造樹酯、人造石為主、不銹鋼
4.水龍頭：鍍鉻、不銹鋼
5.爐具檯面：不銹鋼、鋼琴烤漆
6.清洗槽：不銹鋼、人造石
7.地板：磁磚、拋光石英磚
三.注意事項
1.插頭位置如果清潔時水容易濺到，應使用水膠布黏合，待清潔完畢後再取下
2.抽油煙機機殼、濾網、爐火架、牆面...等可以事先預泡，油汙分解後，再刷洗
3.由上到下、左至右或是右至左的清洗方式，以避免疏忽遺漏。
4.油比水清，先除油，再清除皂水和水垢。
5.口罩、手套不可少，若是會流手汗，防水手套裡可再穿一層布手套
6.不銹鋼、鍍鉻等材質易刮傷，選擇適合的刷具。
7.抹布、菜瓜布應分色、分類使用，不應與其他區域混合使用，避免交叉感染。